Velouté de chou-rave

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Ingrédients pour 4 portions

  • 250 g QimiQ Base crème, réfrigéré
  • 1 Oignon(s), coupés en petits dés
  • 1 Pomme(s), coupé en dés
  • 70 g Beurre
  • 300 g Chou(x)-rave(s), pelée
  • 1 petite(s) Pomme(s) de terre farineuses, pelée
  • 250 ml Vin blanc
  • 1 litre Bouillon de légumes
  • 1 Feuille de laurier
  • 1 cc Marjolaine, séchée
  •  Sel
  •  Poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 pincée Cannelle

Préparation

  1. Faire revenir les oignons et les pommes dans le beurre. Ajouter le chou-rave et les pommes de terre, déglacer au vin blanc et faire réduire de moitié.
  2. Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter la feuille de laurier et la marjolaine. Assaisonner de sel, de poivre et de cannelle et faire cuire le tout pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  3. Retirer la feuille de laurier, mixer la soupe avec un bâton-mixeur.
  4. Affiner avec le QimiQ Classic réfrigéré, assaisonner et servir.

QimiQ Avantages

  • Stable à l’alcool et ainsi ne caille pas
  • Goût savoureux avec moins de matières grasses
  • Peut être réchauffé sans problème
QimiQ